頂著多面世界獎牌光環的「屏東喜樂可可咖啡園」，創辦人張凱晃分享種植可可的這9年來，發生太多「不可思議」！好幾次失去盼望、正準備放棄的前一刻，上帝總會用各樣方式「阻止」他，才能一路走到今天、飽嚐豐收果子！

 

「2019年前，別人問我為什麼種可可？我都說：因為我頭被雷打到！」張凱晃感嘆，能有今天成績，「靠自己完全不可能，我們完全沒務農背景，可可也不是很熱門的產業，有機農法的門檻又高，一般人頂多種3年就結束了。」

 

如今回頭看，百轉千迴的精采歷程，皆化為上帝恩典的記號，因此在接受各大媒體的採訪和文宣上，張凱晃都將榮耀歸給神！

昔日首次經歷神蹟

張凱晃和太太陳美芳，各為第三代和第二代基督徒，從小於不同的長老教會主日學長大，後在一位師母介紹下認識、結婚。

對張凱晃而言，第一次深刻感受到上帝的真實，是多年前陪伴妻子家人，處理土地問題時。那時，岳父母辛苦工作存錢、在30年前買的土地，卻因登記不完善，遭有心人士要求拆屋還地。

此官司於地方法院和高等法院皆敗訴，令一家人十分無助，只能一直禱告。附近其他人的土地，有類似者情形亦敗訴，情況看似絕望，岳母更是焦慮，除經常以淚洗面，更長時無法安穩入眠。。

當時，有傳統信仰的親友出於好心，求問其神明後，前來力勸岳父放棄；張凱晃心中突生起一股莫名激動，便默默向主禱告：「若上帝祢是既真又活，怎麼可以讓這樣的事發生？若堅持下去是祢的旨意，請祢彰顯大能，讓我們能找到更好的律師，向法院提抗告！」因他相信，在神沒有難成的事！

同期間，剛好有一位碩專班同學，二人同月同日生、住同大樓，偶然相認後，對方常熱心開車載著張凱晃一同上課，互相做伴。

某次途中，對方聊到自己有個同學曾打過一場官司，那時由另一名當了10年土地代書和10年律師的同學，在最高法院幫他取得勝訴。亦提及，該名律師很擅長撰寫抗告訴狀。

張凱晃一聽，「剛好是我需要的！」因之前的兩審，他們各找了專精民、刑事的律師，但其實，更需要專精土地知識的律師，且重點在於訴狀內容的論述。

於是便決定聘請這位律師。其寫了14頁邏輯清晰的狀紙，最終取得「勝訴」，家人們在得知結果的瞬間，都感動不已！

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• 張凱晃夫婦倚靠神，從無到有，同心開拓可可事業。（圖／張凱晃 提供）
  

連「可可」是什麼都不知道！

當了30多年職業軍人的張凱晃，9年前會到屏東高樹鄉購買檳榔園、改種可可樹的原因，則要從愛妻陳美芳說起。

因陳美芳自小在教會接觸台語羅馬拼音，覺得聽起來很美、很舒服，所以去社區大學修課後，考到最高級證照，還至小學當台語老師。

而她的羅馬拼音教師也有開設咖啡班，雖陳美芳以前攝取微量咖啡因，會導致強烈心悸，甚至全身冒汗、瀕臨休克，但這次不好意思推辭老師邀請，2013年仍去上咖啡課，進而發現，自己喝台灣咖啡竟不會心悸，反而能放鬆情緒，覺得很神奇。

於是，她向丈夫提議，夫婦都已近退休年紀，可仿效老師到高樹鄉買地種咖啡。

張凱晃受訪時坦言，當時自己抱著「偷偷看笑話」的心態，表面上欣然答應，內心卻想著「看妳能撐多久」！畢竟在他看來，退休後應要好好放鬆、環遊世界才對，沒必要辛苦種田。

但陳美芳的咖啡課最後一堂，戶外教學去到可可園，她才知，屏東也能種可可樹，回家後馬上改口，說要種「可可」！

當時張凱晃還問：「可可是什麼？」上網一查，只覺得形狀像小橄欖球又像苦瓜，仍一知半解。

隔兩天，咖啡老師就通知陳美芳，高樹有一塊地在賣，問她要不要來看看？當晚她向神禱告：「我們真的不聰明，但若是上帝應許，讓我去到那個園子時，能一看到就很喜歡；但若不是，就讓我走到門口直接回頭。總之，要很清楚自己喜不喜歡這裡。」

隔天，陳美芳來到這片檳榔園，有鴨、有鵝，整個農莊看了很舒服，便邀先生當週休假再去看一次。

原本，張凱晃覺得太快，但現場看後也滿喜歡，便順利成交。後來準備付尾款時，地主才告知，其實這塊地不久前準備賣給別人，且價格更高，但因一些事，讓地主感覺很不好，所以堅持退約；而如今張凱晃夫婦的成交金額，比上一個買家便宜很多。

「憑感覺」摸索種植

隔年（2014）1月18日，他們開工種下可可苗，那時張凱晃尚未退休，夫妻倆對如何種植也沒頭緒，只知道基本概念。

決定用草生栽培後，一路自行摸索、請教農材行店家，「憑感覺」施肥、灑水，甚至請女兒彈琴給可可樹聽；因沒當過農夫，數度買了比市價高或不需要的材料，但後來發現，有些反而是「美麗的錯誤」，使其誤打誤撞走到對的路。

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• 從種咖啡豆到做出產品，中間還有一大段需要學習。（圖／張凱晃 提供）

一鍋鍋倒掉的失敗品...

張凱晃解釋，屏東縣政府從大約20年前開始，鼓勵農民於檳榔樹下種可可，期望逐步替換掉檳榔；但因著重教導如何種植，卻缺乏加工專業，導致許多可可田結實累累，卻無人收購，只能爛在樹上或剪下丟棄，甚至最後砍掉可可樹，又種回了檳榔樹。

而張凱晃夫婦投入時，無人脈可請教，徬徨之際聽人說，反正嫁接苗需要三年才能長大、結果，中間還有時間可以慢慢學習；沒想到，他們的可可樹種不到一年半（2015年4、5月），就結出第一批初熟果子！

但，高興只有幾秒鐘，夫婦互看對方，都不知道果實要賣給誰，自己也不會做發酵加工。

於是按老方法「這邊聽一點、那邊聽一點」，開始自行嘗試發酵，把想得到的原料都加進去：高級紅酒、啤酒…等都試過，卻頻頻失敗，只能一鍋鍋倒掉。

「我們就胡整蝦整，（失敗品）倒到最後懷疑人生；發霉和發酵只差一個字，真的快要起笑（瘋掉）！我其實完全心灰意冷，準備跟美芳攤牌，畢竟一直倒掉辛苦種出的果實、暴殄天物，乾脆就別種了，地賣一賣、樹砍一砍，退休有錢可用就好，不一定要當農夫。」張凱晃回憶多年前的心情。

正當他準備要跟妻子攤牌時，剛好二人一起去逛賣場，遠遠看見賣場一樓的農產品展售攤位，有人擺出一顆顆紅紅橘橘的可可果，「我看到就像親人一樣，趕快衝過去問（攤主）！」一聊之下得知，對方是屏東內埔產銷班，雖有收購果實，但與高樹的距離太遠，不符成本。

之後連續兩天，張凱晃鍥而不捨地去攤位拜訪，對方看他誠意十足，便幫其報名2015年3月的屏東可可培訓班，且剛好剩兩個名額！

「我們稀哩呼嚕，趕快去上課！」在屏東科技大學的4天課程中，從馬來西亞聘請的老師按部就班，示範一系列處理可可豆的流程；縣政府還請了兩名世界級巧克力品評師，幫助學員品嚐和記得好的巧克力味道。

終於有點概念後，他們回去按照老師教的方式，發酵2公斤豆子，總算迎來首次成功，不用再倒掉了！原先想放棄的心，又萌發了一點點的鬥志和曙光。

第一次得獎

不久後，屏東縣政府在六堆客家園區舉辦成果發表，張凱晃夫婦也去參加。當天，一名身穿廚師服的女生，逛了三圈後停在其攤位前，張凱晃還以為，是隔壁棚豬腳節比廚藝的師傅。

對方開口問道：「這是你家的豆子嗎？可以給我嗎？」

當下他雖感錯愕，畢竟對方是陌生人，但順著心中感動，仍將豆子送給她，反正過去倒掉的比這多得多。

幾個月後，早已淡忘此事時，妻子陳美芳突然接到這位小姐的電話，原來，她是一名巧克力師傅，希望能用台灣可可豆參加「2017年世界巧克力錦標賽」，故常在各地尋找，目前遇到最好的便是他們的豆子，準備拿去參賽。

然張凱晃對此沒抱任何希望，認為再怎樣都贏不了日本。沒想到，7月預賽先是入圍，9月份得到「2017年世界巧克力錦標賽（ICA)亞太區原味85%巧克力銅牌獎」，且金、銀牌皆從缺，他們是亞洲唯一獲得的獎牌！

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• 喜樂可可園從種植到銷售。（圖／張凱晃 提供）

此事再次激勵了張凱晃。因在這之前，每每感到失望時，他常和太太「激烈溝通」，特別是一直夢想退休後環遊世界，第一站去法國，沒想到卻被可可田給綁住！

過程中，有些家人也質疑，若是種蔬果還可自己吃，種可可卻不知何年何月才能看到成果。

「原以為當軍人夠可憐，沒想到農人更可憐……直到得到亞太唯一銅牌，似乎我們的豆子還有那麼一回事！又壓抑了一下賣地的衝動。」他笑道。

擔任幸福小組長，自己更蒙福！

值得一提的是，張凱晃在同年，被所屬的高雄基督豐收教會主任牧師蔡宗勳，邀請擔任幸福小組的小組長。

以前在部隊服役時，因種種考量，張凱晃不太敢表明自己是基督徒，更別提傳福音；但這次既是牧師指派，只好勉為其難答應，沒想到不久後，就得知可可獲獎了！

更神奇的是，他們跟這位女巧克力師傅黎玉璽傳福音，才曉得，對方於高中時就已受洗，只是很久沒回教會。透過這次機會，她再次回到神的家，如今穩定聚會。

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• 巧克力師傅黎玉璽（左圖右），用喜樂可可豆得到「2017年世界巧克力錦標賽（ICA）亞太區原味85%巧克力銅牌獎」。右：黎玉璽與陳美芳合影，如今也在同教會聚會。（圖／張凱晃 提供）

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• 左：張凱晃全家福。右：教會小組家人合影，上為小組原民部落組聚。（圖／張凱晃 提供）

持續進修、勇敢參賽

後來，陳美芳跟著老師去到越南和馬來西亞短期進修，2018年充完電回台灣，能量滿滿！正好2017年起，屏東縣政府爭取世界巧克力錦標賽亞太區主辦，促使台灣在2018~2020連續三年舉辦期間，得到多面獎牌。

陳美芳便提議，想參加在台灣第一次辦的比賽，但張凱晃很沒信心。「我想，別人10多年的經歷都還不敢去嘗試，我們才2年歷練就敢冒然去比賽，最終恐怕只是給人看笑話、充數吧？」

沒想到，他們竟在2018年的比賽中，得到二金一銀獎牌！

自此，張凱晃終於對自己的產品有了一定信心，不再把「砍樹賣地」掛嘴邊。甚至，2018年在接受廣播電台訪談尾聲，不知從哪來的勇氣，腦中出現8字跑馬燈：「立足台灣 放眼世界」，以此作為採訪總結。

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• 左：有機農產品檢驗證明。右：榮獲2018年世界巧克力錦標賽亞太區原味85%金牌及原味66%銀牌。（圖／張凱晃 提供）

同年，一名碩二生因研究屏東可可，偶然找到他們，張凱晃便無償提供可可豆給其使用；2019年5月，對方告知研究結果：喜樂可可園的豆子雖非屏東最好的，但經過處理，總分10分可得8.7分，若參加世界比賽應可得獎。

於是2019年，當陳美芳提議拿曬好的豆子參加「世界可可豆錦標賽」時，張凱晃很快同意。同年3月，便寄去法國，當屆全球有55個國家、共223件樣本參賽。

7月份，他們收到主辦單位的Email，恭喜其進入全世界最佳前50名，可在10月30日到法國領獎。

神提醒他「法國的浪漫約定」

原本，張凱晃覺得旅費太貴，不需大費周章飛到法國領此獎，卻忘記20幾年前，自己受派到法國海軍受訓時，因喜愛當地教堂藝術，故立志退休後，要帶太太去法國巴黎旅遊。

「我早就忘了這個諾言，但是到了9月中，我半夜驚醒，一個聲音告訴我：『張先生，你不是答應要帶人家去法國巴黎嗎？現在不是有機會，你在擋什麼東西？』」

在上帝的提醒下，張凱晃隔天趕緊訂好機票，並找了一位翻譯老師陪妻子一起去巴黎，自己則留在台灣顧農地。

且在禱告中，他隱約感覺：應該會有已知獎項以外的驚喜。只是沒想到，這個「驚喜」竟超乎想像！張凱晃繼續講述之前，再次激動哽咽。

領受上帝的大禮

猶記，妻子在法國領獎當天，晚上傳來兩張獎狀的照片，為何會多出一張？

原來，所有最佳前50的可可豆，會再由單一位巧克力師傅，於相同條件下，製作出50件巧克力，然後由35名品評師選出最優異樣本，但不會事先公布。因喜樂可可園也在其中，故榮獲另一張獎狀：20大A級金牌！

其中一名頒證的評審形容，她當裁判20年，吃的巧克力不下千種，但喜樂可可園的產品，是極少數能讓他想起家鄉水果味道的。因覺得太神奇，故給予很高分數。

張凱晃說，「自此，我才真正順服，我（投入種可可）不是因為被雷打到，而是上帝應許的祝福！」

且不久後，因新冠疫情爆發，各國陸續關閉國門，下一屆的頒獎改為網路播放，使其慶幸「幸好有到法國領獎」，否則下次不知何時才有機會去。

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• 喜樂可可榮獲2019年世界可可豆錦標賽最佳前50。（圖／張凱晃 提供）

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• 喜樂可可榮獲2019年世界可可豆錦標賽A級金牌可可豆。（圖／張凱晃 提供）

神使用平凡人，成就祂榮耀的見證

接下來，從2020年至今，喜樂可可陸續參加評選，每年皆榮獲世界級獎項。

如：2020年世界巧克力錦標賽亞太區，以「阿里山哇沙米巧克力」獲銀牌獎；2021-2022年世界巧克力錦標賽亞太區，以「馬告爆米花巧克力」獲一金一銀和特別獎；2022英國皇家學院巧克力錦標賽，獲一銀一銅……等。

「不是我們有多厲害，是神透過這個作物，讓我們走過摸索的過程後，可以更肯定見證祂的大能！」張凱晃也深感，當神呼召時，不一定是等到我們技術已經很厲害了，而是祂能在短時間內提升我們，並調動萬有，來成就祂的工作。

他舉例，俗話說「天空打一陣雷，好過田裡施3斗肥（比靠人力加各種肥料強）」，因打雷能帶來諸多有益農作物的化學反應，而剛好高樹鄉的氣候，因環境變遷導致較多雷雨，孕育此處成為非常適合可可樹生長的環境。

雖喜樂可可園以有機農法栽植，卻比許多使用化肥的長得更好；有時多日沒下雨，準備要開灑水器時，天空馬上下起了大雨，讓人不得不信「真的有神的祝福」！

最後張凱晃總結，一路以來，每走到一個關鍵時刻，上帝就釋放出祂的應許，將所有需要自然而然預備到位。「我們像被一隻（看不見的）手，推著要一直往前走，不能原地踏步。當你走到那邊，祝福就到了！」

他們也由衷希望，有機會的時候，能將這份屬天祝福分享給更多人！

「你求告我，我就應允你，並將你所不知道、又大又難的事指示你。」

—耶利米書33:3

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• 教會小組於可可園露天聚會。（圖／張凱晃 提供）

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